清炖羊骨头是一道传统的美食，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面介绍一下如何做一道最正宗的清炖羊骨头。

首先，选择新鲜的羊骨头，最好选用后腿部位的羊骨头，这部位的肉质比较鲜嫩。将羊骨头洗净后，用开水焯一下，去除骨头表面的杂质和血水，这样能让汤清澈。

其次，准备配料。需要准备姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等。将姜片和葱段洗净，切成小块备用。

然后，将焯好水的羊骨头放入炖锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，最好能淹没羊骨头。然后加入姜片和葱段，再加入适量的料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮时间一般在2-3个小时左右。在煮的过程中需要不断地撇去浮沫，这样能保证汤的清澈。

最后，加入适量的盐和胡椒粉调味，煮一会儿即可出锅。如果喜欢吃带点口感的，可以加入一些洋葱、胡萝卜等蔬菜一起煮。

这样一道清炖羊骨头就做好了，肉质鲜嫩，汤清澈鲜美，配料简单，营养丰富，是一道非常下饭的美食。