新鲜的水萝卜是一种常见的蔬菜，它含有丰富的营养物质，如维生素C和膳食纤维。为了让这种蔬菜更加美味和耐储存，我们可以通过腌制的方法进行加工处理。

首先，准备好所需材料：新鲜水萝卜、盐、白糖、醋和辣椒粉。

然后，将水萝卜洗净，去皮，切成适当大小的块状或片状，放入一个大碗中。

接着，将盐、白糖和醋按照比例混合，搅拌均匀后倒入碗中的水萝卜中，用手搓揉均匀，使水萝卜均匀地吸收腌制汁。

最后，根据个人口味加入适量的辣椒粉，再将腌制好的水萝卜装入密封的玻璃瓶中，放入冰箱中冷藏，大约需要腌制一天左右，就可以享用美味的腌水萝卜了。

需要注意的是，在腌制过程中，要注意卫生，以免污染食品。此外，腌制的时间和配料比例可以根据个人口味进行调整，以达到更好的效果。