腌白萝卜咸菜是一道非常受欢迎的家常菜，它酸爽可口，既可以作为小菜，也可以搭配米饭一起食用。下面，我们来一起学习一下如何用最简单的方法，腌出最美味的白萝卜咸菜。

首先，准备好食材：白萝卜、盐、醋、糖、葱、姜、大蒜、辣椒等。将白萝卜去皮，洗净，然后切成小块或者条状备用。

接着，将切好的白萝卜放入碗中，加入适量的盐，轻轻揉搓均匀，放置10-15分钟，让白萝卜自然出水。

然后，将出水的白萝卜块挤干水分，放入干净的玻璃瓶中。在瓶中加入适量的糖、醋、葱、姜、大蒜、辣椒等调料，用筷子或者勺子搅拌均匀。

最后，将瓶口盖严实，放置在室温下发酵，一般需要2-3天。每天可以打开瓶盖，闻一下味道，看一下是否需要调整调料的比例。当白萝卜变软，呈现出酸爽的口感时，就可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候再取出来食用。

总之，腌白萝卜咸菜的过程非常简单，只需要几个简单的步骤就能腌出美味的咸菜。大家可以根据自己的口味喜好，调整调料的比例，腌出属于自己口味的白萝卜咸菜。