素炒茄子丝是一道美味的家常菜，做法简单，口感鲜美，深受人们喜爱。下面介绍一下素炒茄子丝的家常做法及简单窍门。

首先，准备好所需材料：茄子、葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、食用油等。

接着，将茄子切成细丝，葱、姜、蒜切成末备用。

然后，在锅中加入适量的食用油，烧热后将葱、姜、蒜爆香。接着，放入茄子丝，翻炒均匀。

接下来，加入盐、酱油、糖，根据个人口味适量调味。翻炒均匀后，加入适量清水，盖上锅盖，焖煮片刻。

最后，打开锅盖，翻炒均匀即可。

简单窍门：

1. 切茄子丝时，可先将茄子切成厚片，再切成丝，这样易于切丝且不容易烂。

2. 炒茄子时，可加入一些淀粉，可以使茄子更加嫩滑。

3. 烹饪时，茄子不要炒过久，避免过度软烂影响口感。

总之，素炒茄子丝是一道简单易学的家常菜，只需几步操作即可制作出美味可口的佳肴。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣。