八角和香叶是两种常见的香料，在烹饪中被广泛使用。人们通常会认为八角和香叶是来自同一种树，但实际上它们来自不同的植物。

八角是一种常见的香料，也称为大茴香。它是一种常绿乔木，高达10米，树干呈灰色，树皮光滑。八角叶片为长椭圆形，革质而有光泽，叶缘有细锯齿。而八角的果实则为星形，由8-10个角组成，呈暗褐色。八角的果实通常被干燥后使用，具有辛辣的香味和口感。

香叶是一种常用的草本香料，也称为月桂叶。它是一种常绿小乔木或灌木，高度通常不超过5米，树皮灰褐色，幼枝有细毛。香叶的叶子为长椭圆形，互生，革质而有光泽，叶缘平滑，叶柄短而粗。香叶的叶子通常被干燥后使用，具有浓郁的香味，常用于烹制肉类和汤料。

因此，八角和香叶虽然都是常用的香料，但它们来自不同的植物。八角是一种常绿乔木，而香叶则是一种常绿小乔木或灌木。它们都有着独特的香味和用途，在烹饪中发挥着不可替代的作用。