巴沙鱼翅是一道美味的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而备受欢迎。下面介绍一些制作巴沙鱼翅的窍门和做法。

1.选材

制作巴沙鱼翅的关键在于选材，选择新鲜的巴沙鱼，去掉鱼骨和鱼皮，切成均匀的小块。

2.腌制

将鱼块用盐、生姜、料酒、胡椒粉等调料腌制30分钟，让其入味。

3.制作鱼翅

将腌制好的鱼块放入锅中，加入适量的水煮沸，撇去浮沫，转小火煮1-2个小时，直到鱼肉煮烂，再用勺子将鱼肉压成鱼翅的形状。

4.加入配料

将熬好的鱼汤倒入另一个锅中，加入冰糖、鸡精、盐、姜片等调料，煮沸后加入适量的火腿丝、蘑菇丝、香菇丝、红枣等配料，煮10分钟左右。

5.加入鱼翅

将制作好的鱼翅放入煮好的汤中，用小火煮15分钟左右，让鱼翅充分吸收汤汁的味道。

6.起锅

最后将煮好的巴沙鱼翅装盘，撒上葱花和胡椒粉，美味可口的巴沙鱼翅就做好了。

以上就是制作巴沙鱼翅的窍门和做法，大家可以根据自己的口味和喜好适量调整配料和烹饪时间，做出属于自己的美味佳肴。