紫色扁豆是一种健康营养的食品，它富含多种营养成分，具有许多重要的功效和作用。

首先，紫色扁豆富含蛋白质、纤维素、维生素B、维生素C、钾、铁和钙等多种营养成分。这些成分能够帮助人体保持充足的能量和营养，促进新陈代谢，改善身体健康。

其次，紫色扁豆具有补血、滋养肝肾的作用。这是因为扁豆中含有丰富的铁和蛋白质，能够促进血液循环和新陈代谢，增强身体的免疫力和抗病能力。同时，扁豆中的蛋白质也能够滋养肝肾，帮助身体排毒，保持身体健康。

此外，紫色扁豆还能够降低血压、降低血糖、预防心脏病等多种疾病。这是因为扁豆中含有丰富的纤维素和钾，能够促进体内废物的排出和血液循环的畅通，降低血压和血糖水平，预防心脏病等慢性疾病的发生。

总之，紫色扁豆是一种非常有益健康的食品。它不仅营养丰富，还能够帮助身体保持健康，预防多种疾病的发生。因此，我们应该经常把紫色扁豆加入到我们的日常饮食中，以保持身体健康。