牛肉串是一道非常受欢迎的美食，其味道鲜美，口感丰富，深受大众喜爱。然而，要让牛肉串做得更好吃，需要注意以下几点：

1. 选择好的牛肉：选择肉质细嫩、纹理清晰、有一定脂肪的牛肉，这样烤出来的牛肉串才更加嫩滑多汁。

2. 切块均匀：将牛肉切成大小均匀的块，这样烤制时能够保证熟度一致，避免有些部位过生或过熟。

3. 腌制入味：将牛肉块用盐、姜、葱、料酒等一些调味料进行腌制，可以增加其口感和风味。

4. 烤制火候：在烤制牛肉串时，火候的掌握非常重要。初步烤制时火力要大，以快速将表面烤熟，之后再调低火力，慢慢烤制至熟透。

5. 蘸调料：烤好的牛肉串可以蘸上孜然粉、辣椒酱等调料，提升其口感，更加美味。

总之，要想让牛肉串做得更好吃，需要在选料、切块、腌制、烤制和调味等方面下功夫，才能烤出口感、风味俱佳的牛肉串。