鸡瓜子是一道广受欢迎的美食，但是许多人在制作时都会遇到一个共同的问题：皮不够松软，口感不够好。那么，如何才能让鸡瓜子的皮又松软又好吃呢？下面就来分享一下制作的技巧。

首先，选用优质的材料非常重要。鸡瓜子的主要材料是鸡肉和瓜子，要选择新鲜、质量好的鸡肉和瓜子，这样制作出来的鸡瓜子口感才会更好。

其次，制作时要注意火候。切好的鸡肉和瓜子要用适量的盐和料酒腌制一下，然后在锅中加入适量的油，烧热后放入鸡肉和瓜子煸炒，煸炒时间不要过长，只要将鸡肉和瓜子煸炒至表面金黄即可。接着，倒入清水和适量的调料，再烧开后转小火煮10-15分钟，让鸡肉和瓜子充分入味。

最后，关键的一步就是烤制。将煮好的鸡瓜子放入烤箱中，烤箱温度控制在200度左右，时间大约在15-20分钟左右。在烤制过程中，要不断翻动鸡瓜子，让它们受热均匀，这样可以使得鸡瓜子的皮又松软又好吃。

总之，制作鸡瓜子的皮又松软又好吃需要注意材料质量、火候和烤制技巧，只有做到这些，才能制作出口感绝佳的鸡瓜子。