茄子干是一道非常美味的食品，可以作为下酒菜或者配饭食用。但是，很多人在制作茄子干的时候，常常会遇到一些问题，比如干的不够脆或者有苦味等等。那么，如何才能制作出口感好、味道正宗的茄子干呢？下面就分享一些茄子干晒好吃的窍门。

第一步是选择新鲜的茄子，最好选用长而细的品种，这样晒出来的茄子干口感更好。选好的茄子要先洗净，然后将茄子切成薄片或者丝。

第二步是处理茄子，这一步非常关键。由于茄子含有苦味物质，需要先将茄子切好后，撒上一层盐，腌制10-15分钟。然后将茄子挤干水分，这样可以去除掉苦味。

第三步是晾晒，将处理好的茄子片或丝均匀地铺在晾衣架上，晒干至八成左右。可以在晒之前先在茄子上涂一层食用油，这样可以增加茄子的香气和口感。

第四步是烘干，将晒干的茄子放入烘干机中，烘干至完全干燥。如果没有烘干机，也可以将茄子放入烤箱中，烤制至完全干燥。

最后，将烘干好的茄子干装入密封袋中，放入冰箱保存即可。

总之，制作茄子干需要耐心和技巧。选择好茄子，处理干净，晾晒和烘干的过程都需要注意，这样才能制作出口感好、味道正宗的茄子干。