凉拌麻辣牛肉是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美、麻辣可口，深受广大食客的喜爱。今天小编就来为大家介绍一下凉拌麻辣牛肉最正宗的做法。

材料：

1.牛肉：300克

2.青蒜：适量

3.香菜：适量

4.姜末：适量

5.蒜末：适量

6.辣椒油：适量

7.花椒粉：适量

8.盐：适量

9.酱油：适量

10.料酒：适量

11.白糖：适量

12.醋：适量

步骤：

1.将牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐、酱油、白糖、姜末、蒜末拌匀，腌制20分钟左右。

2.将腌制好的牛肉放入开水中焯水，煮至7-8成熟，捞出沥干水分。

3.将焯水好的牛肉放入碗中，加入适量的辣椒油、花椒粉、醋、盐、蒜末、姜末拌匀。

4.将拌好的牛肉放入冰箱中冷藏30分钟左右，让其入味。

5.待牛肉入味后，取出放入盘中，撒上青蒜和香菜即可。

注意事项：

1.牛肉切片要越薄越好，这样烫的时间也会更短。

2.辣椒油的用量要适量，根据个人口味调整。

3.焯水后的牛肉一定要放入冰箱中冷藏，这样味道更入味。

4.在调味时，一定要用料酒和酱油，这样能更好的提升牛肉的鲜美味道。

凉拌麻辣牛肉是一道既简单又美味的川菜，只需简单的几步，就能做出一道让人垂涎三尺的佳肴。大家不妨试试这道最正宗的做法，相信一定会让你们的味蕾大呼过瘾。