鱼下巴是鱼身上的一块珍贵部位，它肉质鲜嫩，营养丰富，是众多鱼类美食中的佳品。但是，要想让鱼下巴做得更好吃，需要注意以下几点：

一、选购新鲜的鱼下巴。当选购鱼下巴时，应该选择外表色泽鲜艳，没有异味的鱼下巴。最好能够买到刚刚宰杀的鱼下巴，这样可以保证鱼下巴的质量和新鲜度。

二、去除鱼下巴的腥味。由于鱼下巴是鱼身上的残余部分，所以它可能会有一些腥味。在烹饪之前，可以先将鱼下巴泡在盐水中或者用白醋腌制一下，这样可以有效去除鱼下巴的腥味。

三、选择合适的烹饪方式。鱼下巴可以用来做汤、炖煮、烤制等多种烹饪方式。其中，最常见的是用来做鱼下巴汤。烹饪鱼下巴汤时，可以加入姜片、葱段、盐等调料，这样可以增加汤的鲜味和口感。

四、掌握好烹饪时间。烹饪鱼下巴时，需要掌握好烹饪时间，避免过度烹饪导致鱼下巴肉质变老。一般来说，鱼下巴烹饪时间不宜过长，最好在10分钟左右即可。

总之，要想让鱼下巴做得更好吃，需要注意选购新鲜、去腥、选择合适的烹饪方式和掌握好烹饪时间。这样，才能将鱼下巴的美味完美呈现出来。