乡村旅游是近年来备受关注的旅游形式，其发展潜力巨大，但同时也面临着许多挑战。在开发乡村旅游资源时，应遵循以下原则：

一是注重生态保护。乡村旅游的资源主要来自于自然环境和人文景观，因此在开发过程中要充分考虑生态环境的保护。不得损害生态环境，破坏生态平衡，避免开发对环境造成的污染和破坏。同时，应加强生态教育，让游客了解环境保护的重要性。

二是保护文化遗产。乡村旅游的魅力不仅在于自然风光，还在于人文景观。乡村文化是中华文化的重要组成部分，保护乡村文化遗产是乡村旅游开发的重点。在开发过程中，应尊重当地习俗和传统文化，保护历史建筑和文物，让游客了解和体验当地的文化和传统。

三是注重社会效益。乡村旅游的开发不仅要考虑经济效益，还要注重社会效益。在开发过程中，应促进当地经济的发展，提高农民收入，创造更多就业机会。同时，应注重游客体验，让游客感受到乡村旅游的独特魅力。

四是注重可持续发展。乡村旅游的开发应该注重可持续发展，不能以牺牲未来为代价来获取短期利益。在开发过程中，应考虑资源的可再生性和保护，避免资源的过度开采和消耗。同时，应加强乡村旅游管理，制定科学合理的规划，保证乡村旅游的可持续发展。

综上所述，乡村旅游资源的开发应该注重生态保护、文化遗产保护、社会效益和可持续发展。只有遵循这些原则，才能实现乡村旅游资源的可持续发展，为人们带来更好的旅游体验。