饺子是中国传统美食之一，很多人都喜欢在吃饺子的时候蘸一些酱料，以增加美味度。但是，有些人不喜欢吃辣的酱料，该怎么调才能让饺子蘸料好吃且不辣呢？

首先，我们可以使用一些甜味的调料来代替辣椒酱，例如蜂蜜、糖浆、花生酱等等。这些调料可以很好地中和酱料的辣味，同时还能增加口感的层次感。

其次，我们可以加入一些酸味的调料，例如醋、柠檬汁、酸梅汁等等。这些酸味调料可以让口感更加清爽，同时也可以起到去腥解腻的作用。

最后，我们可以根据自己的口味加入适量的盐调味，这样可以让酱料更加有味道，也可以起到增加食欲的作用。

综上所述，如果想要调出一款好吃且不辣的饺子蘸料，可以加入一些甜味调料、酸味调料和适量的盐，并根据个人口味调整比例。这样不仅可以让饺子蘸料更加美味，也可以让不喜欢辣味的人也能品尝到饺子的美味。