腌白菜和辣椒是中国传统美食中的一种，有着浓郁的口感和独特的风味。下面是一份家常腌白菜辣椒的做法大全，让您可以在家中轻松制作。

材料：

1. 新鲜白菜2-3颗

2. 小米椒适量

3. 姜2片

4. 大蒜1个

5. 盐适量

6. 糖适量

7. 白醋适量

8. 生抽适量

9. 料酒适量

步骤：

1. 将白菜洗净，去掉叶子和根部，然后切成2-3厘米的小块。

2. 将小米椒切成小段，姜和大蒜切成末备用。

3. 在一个干净的大碗中，加入适量的盐和糖，然后倒入白醋、生抽和料酒，搅拌均匀。

4. 将白菜和小米椒放入碗中，用手将其充分揉捏，直到白菜变软变嫩，出现水分。

5. 将姜和大蒜末均匀撒在白菜上，然后用手再次揉捏均匀。

6. 将腌制好的白菜和小米椒放入一个干净的密封容器中，将其压实，然后放在阴凉通风的地方进行发酵。

7. 每天将容器打开，用筷子搅拌一下白菜和小米椒，以确保其均匀发酵。

8. 大约过了3-4天，白菜和小米椒就会变得更加酸辣可口，此时可以尝一尝，如果口感符合要求，可以将其放入冰箱冷藏，以便食用。

总之，这是一道非常简单易学的家常菜，只需要一些基本的食材和一点点耐心，就可以制作出美味可口的腌白菜辣椒。