饺子是中国传统的美食之一，也是春节和其他重要节日的必备食品。饺子皮是饺子的重要组成部分，有人认为饺子皮要用鸡蛋，而有些人则认为不需要。

首先，有些人认为鸡蛋可以使饺子皮更柔软，更容易包裹馅料。此外，鸡蛋还可以提高饺子皮的黏性，防止饺子馅料流出。因此，他们认为鸡蛋是制作饺子皮的必要材料。

但是，也有些人认为不需要使用鸡蛋来制作饺子皮。他们认为，只需要用面粉和水就可以制作出口感柔软的饺子皮。此外，使用鸡蛋还会增加成本，不利于节约成本和保持价格的稳定。

事实上，是否使用鸡蛋来制作饺子皮，主要取决于个人口感和制作习惯。如果您喜欢柔软且具有黏性的饺子皮，可以使用鸡蛋。如果您更喜欢口感清爽的饺子皮，可以不使用鸡蛋。

总之，饺子皮是否需要使用鸡蛋，是一个有争议的话题。但是，不管您选择哪种制作方式，最重要的是制作出美味的饺子，让您和您的家人朋友共同分享。