伯爵和劳力士都是著名的瑞士钟表品牌，它们都有着长久的历史和卓越的制表工艺。但是，如果要比较它们的档次，我们可以从以下几个方面来看。

首先，品牌价值。伯爵成立于1874年，有着近150年的历史，一直以来都以制造高端奢华的腕表而闻名。它的品牌价值在高端奢侈品市场上非常高，因为它的腕表设计极具特色，制表工艺精湛，价格也非常昂贵。而劳力士成立于1905年，虽然也有着长久的历史，但是它更多的是以实用和耐用的功能著称，定位相对较低一些。

其次，制表工艺。伯爵在制表工艺上非常注重细节和精度，每一枚腕表都经过精心设计和制造，每个细节都极为精湛，让人感受到它们对品质的追求。而劳力士也有着严格的制表标准，但它更多的是注重功能和实用性，所以在某些方面可能不如伯爵那么精致。

最后，价格。伯爵的腕表价格非常昂贵，通常在数万元以上，甚至可以达到上百万元的价格，是真正的奢侈品。而劳力士相对来说价格更为亲民，虽然也有一些高端款式，但总体定位更加中端。

综上所述，虽然伯爵和劳力士都是非常出色的瑞士钟表品牌，但从品牌价值、制表工艺和价格等方面来看，伯爵的档次要高于劳力士。