蛋挞是一种口感酥脆、香甜可口、令人回味无穷的小点心。要做出美味的蛋挞，制作蛋挞液是非常关键的一步。下面，我来为大家介绍一下如何制作蛋挞液。

所需材料：

鸡蛋3个、淡奶油100毫升、白砂糖60克、水80毫升

步骤：

1.准备好所需材料，将鸡蛋打入碗中，打散后加入白砂糖搅拌均匀。

2.将淡奶油倒入碗中，搅拌均匀。

3.将水倒入锅中加热，加热至水温达到70℃，然后慢慢倒入搅拌好的蛋液中，不断搅拌均匀。

4.将蛋液倒入过滤网中过滤，去除其中的泡沫和杂质。

5.将蛋液倒入容器中，放入冰箱冷藏30分钟。

6.在制作蛋挞时，将蛋液倒入挞皮中，烤制即可。

制作蛋挞液需要注意以下几点：

1.打散鸡蛋时，要搅拌均匀，以免鸡蛋糊成块。

2.加入淡奶油时，要搅拌均匀，以免出现油水分离的情况。

3.加热水的温度要控制好，过高或过低都会影响蛋液的质量。

4.过滤蛋液时，要用过滤网过滤，以免蛋液中有泡沫和杂质影响口感。

5.冷藏蛋液时，要放置在冰箱中，以免蛋液变质。

以上就是关于制作蛋挞液的教程，希望对大家有所帮助。制作蛋挞时，蛋挞液的质量直接影响蛋挞的口感，所以制作蛋挞液时要认真对待，慢慢练习，才能做出口感酥脆、香甜可口的蛋挞。