福建宁化素有“八大碗”之称，这八大碗是指宁化的八道传统美食，各具特色，让人垂涎欲滴。

第一碗：宁化炖鸡

宁化炖鸡选用当地土鸡，加入多种中草药和调料，经过慢火慢炖，鸡肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，富有营养。

第二碗：鸡油拌面

鸡油拌面是宁化的传统早餐，选用当地特产的手工面条，配以鸡油和调料拌匀，口感爽滑，香气四溢。

第三碗：红烧肉

宁化红烧肉选用优质猪肉，先煮后炖，加入多种调料，烧至色香味俱佳，肉质软烂，入口即化。

第四碗：蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道传统的宁化冷菜，选用猪肉薄片，加入蒜泥、酱油、醋等调味料，口感清爽、鲜美。

第五碗：油爆虾

油爆虾是宁化的传统海鲜美食，选用新鲜大虾，炸至金黄色，加入多种调料煮炒，口感鲜美、香脆。

第六碗：鲜鱼汤

鲜鱼汤是宁化的特色汤品，选用当地的河鱼、淡水鱼等，加入多种中草药和调料，熬制成汤，鱼肉鲜美，汤汁浓郁。

第七碗：炒花生米

炒花生米是宁化的传统小吃，选用新鲜花生米，加入适量盐炒制，口感香脆，营养丰富。

第八碗：宁化糟米酒

宁化糟米酒是宁化的特色酒品，选用高粱、糯米等为原材料，经过发酵、蒸馏等多道工序制作而成，酒味浓郁、香气四溢。

以上就是宁化的八大碗，每一碗都有其独特的味道和特色，值得一尝。