羊蝎子是一种常见的中式火锅食材，它是由羊肉和蝎子制成的。由于羊肉和蝎子都是其主要成分之一，因此有些人会质疑它属于羊肉还是蝎子。

从食材的组成来看，羊蝎子的主要成分是羊肉，蝎子只是加入其中的一种调味品。因此，从这个角度来看，羊蝎子可以被归类为羊肉的一种变体。但是，蝎子的味道和口感会对羊蝎子的风味产生很大的影响，羊蝎子也因此成为了一道独特的美食。

总的来说，尽管羊蝎子中含有蝎子，但由于其主要成分是羊肉，因此可以被归类为羊肉的一种变体。如果你喜欢羊肉和独特的食材组合，那么羊蝎子绝对是你不能错过的美食。