榉木和胡桃木都是常见的木材，但它们各有优缺点，选择哪种木材取决于具体的用途和需求。

榉木是一种硬木，质地坚实，具有很好的耐久性和稳定性，适合用于制作家具、地板和门窗等室内装饰材料。榉木的纹理清晰，色泽自然，具有良好的装饰性，同时榉木易于加工和切割，能够制成各种形状的家具或木制品。

胡桃木也是一种硬木，但相较于榉木，胡桃木更具有装饰性和贵重感。胡桃木的质地致密，纹理复杂，有着非常漂亮的颜色和纹路，非常适合用于制作高档家具、乐器和工艺品等精致的木制品。同时，胡桃木也具有良好的弹性和抗压性能，使得它在制作乐器等高要求的领域中备受推崇。

综合来看，选择榉木还是胡桃木取决于具体的用途和需求。如果需要制作耐用、实用的室内装饰材料，榉木是一个不错的选择；而如果需要制作高质量、精致的木制品，如高档家具或乐器等，胡桃木则更为合适。