南美白对虾是一种十分优质的水产品，其肉质鲜美，营养丰富，备受消费者喜爱。为了满足市场需求，越来越多的养殖户开始尝试南美白对虾的淡水养殖技术。而小鹏，作为一名资深养殖专家，也在这方面拥有丰富的经验和技巧。

首先，小鹏强调淡水养殖需要选择合适的水源。南美白对虾对水质的要求比较高，因此养殖户需要选择水质清洁、富含氧气的水源。此外，还需要注重水温的调节，一般来说南美白对虾适宜在25-30℃的水温下生长。在氧气供应方面，小鹏建议采用曝气设备，以确保水中氧气充足。

其次，小鹏指出养殖池的建设和管理也是关键。养殖池的大小和深度需要根据养殖规模和水源来确定，而池底和池壁的材质也需要选择防腐性能好、易清洁的材料。在养殖过程中，需要定期检查水质和饲料的投放量，并根据情况进行调整。

最后，小鹏还特别提到了南美白对虾的饲料问题。南美白对虾属于杂食性动物，可以吃植物、动物和人工配制的饲料。在选择饲料时，需要根据虾苗的生长阶段和养殖规模来确定投放量和配方。此外，还需要注意饲料的质量和存放方式，以免对虾苗的生长造成不良影响。

总之，南美白对虾的淡水养殖技术需要综合考虑多个因素，包括水质、水温、池塘建设和管理、饲料等方面。小鹏建议养殖户在实践过程中多加尝试和探索，不断优化技术，提高养殖效率和质量。