炖鱼块是一道美味的家常菜，但是有时候我们炖出来的鱼块不够入味或者口感不够嫩滑。今天，我将分享几个制作炖鱼块的窍门，帮助您制作出更加美味的炖鱼块。

1. 选用新鲜的鱼：制作炖鱼块的关键是选用新鲜的鱼。新鲜的鱼肉入味更好，口感也更加嫩滑。如果您使用的是冰冻鱼，一定要先解冻并清洗干净。

2. 切块均匀：将鱼洗净后切成大小均匀的小块，这样烹制出来的鱼肉会更加入味，口感也更加均匀。

3. 加入鲜料：在炖制鱼块的时候，可以加入一些葱、姜、蒜、辣椒等鲜料，这些鲜料可以去腥增香，使炖出来的鱼块更加美味。

4. 控制火候：在炖制鱼块的时候，一定要控制好火候。可以先将鱼块用开水烫一下，然后再放入锅中炖。火候不宜过大，可以用小火慢慢炖制，这样可以让鱼肉更加嫩滑。

5. 加入调料：在炖制过程中，可以适量加入一些盐、酱油、料酒等调味料，这些调料可以让鱼块更加入味。

总之，制作炖鱼块的关键是选用新鲜的鱼，切块均匀，加入鲜料，控制好火候，加入适量的调料。希望这些窍门能够帮助您制作出更加美味的炖鱼块。