五香芥菜疙瘩是一道非常受欢迎的传统小吃，尤其在北方地区很受欢迎。它的制作方法非常简单，需要准备以下配料：芥菜、面粉、五香粉、盐、糖、鸡精、料酒、姜、蒜、辣椒和白芝麻。

第一步，将芥菜洗净后切成小段，放入锅中焯水，捞出沥干备用。

第二步，将面粉和五香粉混合均匀，加入适量的水搅拌成面糊。

第三步，将焯好水的芥菜加入面糊中，搅拌均匀，制成疙瘩状。

第四步，将制好的疙瘩放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、姜、蒜、辣椒和白芝麻，加入适量的水煮开，然后转小火煮30分钟左右。

第五步，将煮好的五香芥菜疙瘩放入容器中，加入适量的醋和腌制的时间根据个人口味而定，一般需要腌制1-2天。

最后，取出腌制好的五香芥菜疙瘩，放入碗中，撒上一些芝麻和辣椒粉，点缀一些葱花，即可享用。

五香芥菜疙瘩腌制后的味道非常好，酸酸甜甜的口感加上五香粉的香味，非常开胃，非常适合搭配米饭或者面条食用。