豆腐鸡蛋虾仁是一道简单而美味的家常菜，口感丰富，营养丰富。下面是具体做法：

材料：

1. 豆腐一块

2. 鸡蛋两个

3. 大虾适量

4. 葱姜蒜适量

5. 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉适量

6. 水淀粉适量

7. 食用油适量

做法：

1. 将豆腐切成小块，用开水焯一下，取出沥干水分备用；

2. 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉，搅拌均匀；

3. 锅热油，放入鸡蛋液，煎至两面金黄，取出备用；

4. 锅再次加热，放入大虾，煸炒至变色，加入葱姜蒜，煸炒出香味；

5. 加入豆腐，翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、料酒，加入适量清水，用大火烧开后转小火煮10分钟左右；

6. 加入煎好的鸡蛋液，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。

以上就是豆腐鸡蛋虾仁的做法大全，简单易学，家常菜必备。