羊肉饺子是中国传统的美食之一，其馅料口味丰富，除了猪肉、牛肉、鸡肉等常见的肉类之外，羊肉也是一种常用的饺子馅料。而韭菜作为一种常见的蔬菜，也常被加入到饺子馅中，那么羊肉饺子馅能否配韭菜呢？

首先，我们来看一下羊肉和韭菜的搭配效果。羊肉具有特殊的味道和口感，而韭菜则味道较为浓郁，且含有丰富的营养成分，两者的搭配可以起到相互补充的作用。羊肉的鲜美和韭菜的清香能够在口感上产生互补效果，让人吃起来口感更加丰富。

其次，我们需要考虑韭菜对羊肉饺子馅的影响。韭菜在加入到饺子馅中后，可以增加饺子馅的口感和营养价值，同时也能够起到去腥解腻的作用。在羊肉这种口感较为重的肉类中加入韭菜，可以让整个饺子馅更加清爽，口感更加适宜。

综上所述，羊肉饺子馅能够和韭菜配合使用，这种搭配不仅能够让饺子馅的口感更加丰富，还能够让整个饺子更加健康美味。当然，我们在制作羊肉饺子时，需要注意韭菜的使用量和加入的时间，以免影响整个饺子的口感和质量。