劫后余生是指在经历了一场灾难或危机之后幸存下来的人们，他们在经历了生死考验后，得到了一次重新开始的机会，也更加珍惜生命的意义。那么，如果用生肖来形容劫后余生，最符合的应该是龙。

龙是中国传统文化中的神兽，被视为吉祥之物。它具有强大的力量和无限的智慧，能够克服任何困难，抵御任何灾难。而劫后余生的人们也是经历了灾难后，展现出了强大的生命力和韧性，重新站起来，迎接新的生活。他们的智慧和勇气，也是劫后余生中不可或缺的品质。

此外，龙也是一种富有创造力和想象力的生物，它能够创造出许多奇幻的故事和传说。在劫后余生的人们中，也有许多人能够在逆境中展现出创造力和想象力，通过自己的努力和创新，找到新的生存和发展之路。

因此，如果用生肖来形容劫后余生，龙应该是最合适的。龙的强大和智慧，与劫后余生中幸存者的生命力和韧性相得益彰，同时也象征着他们在新的生活中所能创造的无限可能性。