香菇是我们日常饮食中常见的一种食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，有时我们会发现香菇变黑了，这时候很多人会产生疑问，香菇发黑了能吃吗？

首先，我们需要了解一下香菇变黑的原因。通常情况下，香菇变黑是由于长时间存放或者遇到潮湿环境导致的。此时，香菇表面会长出一些黑色的斑点或者黑色的霉菌，让人感到不安。

但是，我们不必过于担心，香菇变黑并不代表它已经变质了或者不能吃了。一般来说，只要黑色斑点或者霉菌没有渗透到香菇内部，香菇还是可以食用的。我们只需要将香菇表面的黑色部分切掉，然后用清水洗净即可。

当然，如果香菇变黑的程度比较严重，或者香菇表面的霉菌已经渗透到了内部，那么这时候就不建议食用了。这种情况下，香菇已经变质，有可能会导致食物中毒或者其他健康问题。

总之，香菇变黑了并不一定代表不能吃，只要掌握好正确的处理方法，我们还是可以安心享用香菇的美味和营养的。在日常生活中，我们应该注意储存和处理食材，避免食品浪费和健康问题的发生。