近日，本人采访了一位家庭白酒酿造专家，了解了他们的酿酒方法及经验。据悉，这位白酒酿造专家已经有十年以上的酿酒经验，每年都会酿制出自己家庭制作的优质白酒。

首先，他介绍了酿酒的原料。他们会选择优质的高粱和优质的泉水作为基础原料。高粱需要选择成熟度适中的、颗粒饱满的，同时还需要对高粱进行严格的筛选和清洗。泉水则需要选择清澈、口感纯净的泉水，以保证酿造出的白酒更加纯正。

其次，他介绍了酿酒的工具和步骤。酿酒需要准备好发酵桶、蒸锅、酿酒器等酿酒工具。首先将高粱进行蒸煮，然后将蒸熟的高粱放入发酵桶中，添加曲、酒曲、小麦等辅料，搅拌均匀后进行发酵。发酵需要进行数次，每次发酵需要掌握好时间和温度，以保证发酵效果。

最后，他提醒了我们酿造白酒需要注意的几个问题。首先是卫生问题，酿造白酒需要注意卫生，每次操作前要洗手、消毒。其次是温度问题，发酵的温度需要掌握好，不能过高或过低，否则会影响到发酵效果。最后是酿酒时间，每个环节的时间都需要掌握好，如果时间过长或过短，都会影响到酿酒的质量。

总之，酿造家庭白酒需要注意很多细节，但只要掌握好方法和技巧，就能够酿造出美味纯正的白酒。