韩国辣白菜，又称泡菜，是韩国传统的美食之一，以其辣味和独特的风味受到全球食客的喜爱。下面就是一份简单的腌制方法和配料比例表，供大家参考。

配料：

- 白菜：1个（约1.5-2公斤）

- 盐：适量

- 辣椒粉：适量

- 大葱：1根

- 萝卜：1个

- 蒜：适量

- 姜：适量

- 糖：适量

- 鱼露或虾酱：适量

腌制方法：

1. 将白菜切成2-3厘米长的条状，洗净后放入大碗中。

2. 在每层白菜之间撒上盐，轻轻地按摩，使盐均匀覆盖在白菜的每个角落。

3. 让白菜在盐中浸泡2-3小时，直到它们变软。

4. 把白菜取出来，用清水冲洗干净，再放在漏斗中滤干水分。

5. 把辣椒粉、糖、蒜、姜、鱼露或虾酱混合在一起，制成泡菜酱。

6. 把大葱和萝卜切成细丝，和泡菜酱混合在一起。

7. 把泡菜酱均匀地涂抹在白菜上，确保每个角落都被覆盖。

8. 把泡菜放进密封的容器里，放在室温下发酵1-2天，然后放进冰箱冷藏。

以上是韩国辣白菜的简单腌制方法和配料比例表，希望对大家有所帮助。不同的家庭和地区有不同的做法和口味，大家可以根据自己的喜好进行调整。