河南大年二十三，又称小年夜，是中国传统的节日之一。在这一天，人们一般会吃饺子来庆祝这个节日。

饺子是一种传统的中式食品，外皮薄薄的，内里馅料多种多样，有肉馅、虾仁馅、蔬菜馅等。饺子因其形状像元宝，被认为是财运的象征，所以在中国传统的节日中，人们都会吃饺子来祈求好运和财富。

在河南，饺子是大年二十三的主食。一般来说，家庭会在这一天一起包饺子，这是一种家庭团聚的方式。包饺子的过程中，大家可以一边聊天，一边吃点小吃，增进感情，享受团聚的快乐。

在河南，饺子的馅料也非常丰富。除了普通的猪肉馅，还有牛肉馅、羊肉馅、鸡肉馅等。此外，还有一些地方会加入一些特殊的馅料，例如香菇、虾仁、豆腐等，让饺子的口感更加丰富。

总之，河南大年二十三吃饺子已经成为了一种传统的习俗，不仅是一种美食，更是一种文化。在这个特别的节日里，让我们一起品尝美食，享受团聚的快乐。