腌制糖醋蒜是一道美味的配菜，不仅味道鲜美，而且富含营养。下面是腌制糖醋蒜的制作方法。

材料：

新鲜大蒜头500克，白糖100克，米醋200毫升，盐适量

步骤：

1. 将大蒜头剥皮，洗净后放入开水中焯一下，捞出放入冷水中浸泡10分钟，待其变软后取出沥干备用。

2. 在一个干净的玻璃瓶中放入焯好水的大蒜头，撒入适量的盐，轻轻搅拌。

3. 在另一个小锅中，将白糖和米醋放入，用中小火煮沸，搅拌至糖完全融化。

4. 在煮沸的糖醋液中加入一点盐，煮沸后立即熄火，等待冷却至室温。

5. 将凉透的糖醋液倒入装有大蒜头的玻璃瓶中，盖好盖子，放置室温下腌制一天。

6. 腌制好的糖醋蒜可以放入冰箱中冷藏，也可以直接食用。

注意事项：

1. 大蒜头的选用要新鲜，且皮要完整，没有破损。

2. 煮糖醋液的锅要选用不粘锅，以免糖粘在锅上。

3. 糖醋液的比例可以根据个人口味进行调整。

4. 腌制好的糖醋蒜可以放置一个月左右，口感会更加鲜美。

腌制糖醋蒜不仅可以当做菜品佐料，还可以搭配馒头、面包等食用，味道十分美味。不妨试试自己动手制作一下，感受一下制作过程的乐趣。