南方藕和北方藕，虽然都属于莲科植物，但是在外观和口感上有着明显的不同。

首先，南方藕长相较北方藕更为粗壮，其藕身表面有着红褐色的皮毛，质地柔软而多汁。而北方藕则相对细长，表面光滑，没有皮毛，质地相对较硬。

其次，南方藕的口感更为甜美和水润，适合用来做水果或凉拌菜；而北方藕的口感略带清爽，适合用来做热菜或煲汤。

此外，两者的生长环境也有所不同。南方藕大多生长在温暖湿润的地区，如江南一带；而北方藕则多生长在寒冷干燥的环境下，如东北地区。

综上所述，南方藕和北方藕在外观、口感和生长环境上都有着明显的区别。无论是在美食方面还是在园艺方面，对于这两种藕的了解和分辨都是非常重要的。