凉拌菜是夏季常见的一道清爽美食，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面，我们来看一下有哪些蔬菜可以凉拌。

第一种是黄瓜。黄瓜是凉拌菜中常见的一种蔬菜，它含有丰富的维生素和矿物质，能够帮助我们降低体温，清热解暑。

第二种是西红柿。西红柿是一种富含维生素C、纤维素、矿物质的蔬菜，它不仅能够缓解夏季的口渴，还能够帮助我们增强免疫力。

第三种是豆角。豆角也是一种适合凉拌的蔬菜，它含有丰富的蛋白质和纤维素，能够帮助我们减少脂肪的吸收，达到减肥的效果。

第四种是芹菜。芹菜是一种富含维生素C、钙、铁等营养物质的蔬菜，它能够帮助我们降低血压、促进消化、减少水肿等作用。

第五种是萝卜。萝卜是一种富含维生素C、纤维素、矿物质的蔬菜，它能够帮助我们促进肠道蠕动、降低血脂、增加饱腹感等作用。

综上所述，凉拌菜是一种营养丰富、口感鲜美的美食，其中黄瓜、西红柿、豆角、芹菜和萝卜都是比较适合凉拌的蔬菜。在制作凉拌菜时，我们可以根据自己的口味偏好来选择不同的蔬菜进行搭配，创造出更多的美食口味。