一斤饺子皮是足够包很多饺子的。通常来说，一个普通大小的饺子皮可以包含约7克的饺子馅。因此，一斤饺子皮可以用来包含约454克的饺子馅。

如果按照每个饺子约10克的标准来计算，一斤饺子皮可以用来包含约45个饺子。当然，这还取决于你的包饺子技巧和饺子的大小。如果你的包饺子技巧很高超，饺子的大小也比较小，那么一斤饺子皮可以用来包含更多的饺子。

总的来说，一斤饺子皮可以用来包含大约40到50个饺子，这取决于你的包饺子技巧和饺子的大小。无论如何，一斤饺子皮是足够用来制作一顿美味的饺子的。