煎牛排是许多人喜欢的美食之一，但是有时候煎出来的牛排可能会有些干硬，不够嫩嫩的口感。那么如何煎牛排才能保证它的嫩滑口感呢？下面就来分享一下煎牛排的技巧。

第一步：准备好牛排

首先要选择好牛排，最好选择肉质细腻、带有一定脂肪的肉块。将牛排从冰箱里取出，放在室温下静置10分钟左右，使其达到室温，这样可以确保牛排煎出来的口感更加嫩滑。

第二步：调味

将牛排用纸巾擦干净，然后涂上一些橄榄油、盐和黑胡椒粉，轻轻按摩使其均匀渗透入肉中，这样可以提高牛排的口感和鲜味。

第三步：加热平底锅

将平底锅加热至中高温度，加入少量橄榄油，轻轻晃动锅子让油均匀分布。

第四步：开始煎牛排

将牛排放入平底锅中，先煎一面，一般需要煎2-3分钟左右，然后再翻转煎另一面，同样需要煎2-3分钟左右。在煎的过程中，可以用铲子轻轻按压牛排，使其更加均匀受热，达到更好的口感。

第五步：收尾

将煎好的牛排取出，放在碗中，盖上锡纸静置3-5分钟，这样可以让牛排的汁液均匀流动，让其更加嫩滑。

通过上述步骤，我们可以煎出嫩滑的牛排，让它的口感更加美妙。当然，不同人对煎牛排的口感有不同的喜好，可以根据自己的口感来调整煎的时间和火候。