烤蛋糕是一种美味的甜点，而且制作过程也非常简单。在这篇文章中，我们将介绍一些烤蛋糕的常用配方和制作方法。

首先，我们来看看最基本的烤蛋糕配方。需要的材料有：鸡蛋3个、面粉100克、糖100克、牛奶50毫升、黄油50克、泡打粉5克。

1. 将黄油融化，放凉备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入糖，用电动打蛋器打至颜色发白，体积变大。

3. 将面粉和泡打粉混合，过筛后与打好的蛋糊混合均匀。

4. 加入融化的黄油和牛奶，继续搅拌均匀。

5. 将蛋糕糊倒入烤盘中，放入预热至180度的烤箱中烤约20分钟即可。

除了基本配方，还有很多不同的变化，下面是其中几种：

1. 巧克力蛋糕：将面粉中的30克替换成可可粉即可。

2. 奶油蛋糕：将黄油量增加至100克，牛奶量减少至20毫升，加入50克淡奶油，搅拌均匀即可。

3. 水果蛋糕：将面粉中的30克替换成水果干，也可以在蛋糕糊中加入新鲜水果块。

此外，还有一些小技巧可以使蛋糕更加松软美味：

1. 在打蛋过程中，可以加入少量白醋或柠檬汁，帮助蛋白打发得更好。

2. 烤蛋糕时，可以在烤箱内放置一小碗水，增加烤箱内的湿度，有利于蛋糕的成型。

3. 烤好的蛋糕可以加入奶油、巧克力酱、水果等等，提升口感和美观度。

总之，烤蛋糕是一种简单又美味的甜点，只要按照基本配方和小技巧，就可以轻松制作出美味的蛋糕。