鲜姜是我们日常饮食中常见的食材，腌制后的姜更能够增添菜肴的味道。但是，有些人可能觉得腌制鲜姜很麻烦，其实只需要掌握一些简单的窍门就可以轻松腌制美味的鲜姜。

首先，选择新鲜的姜。新鲜的姜质地更加饱满、水分更充足，腌制出来的味道也更好。将姜去皮后，切成薄片或者小块，方便腌制。

接着，放入适量盐和白糖，搅拌均匀。盐和白糖的比例可以根据自己的口味来决定，一般是一份盐一份糖，或者是两份盐一份糖。如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒粉或者干辣椒。

然后，将腌制好的鲜姜装入干净的玻璃瓶中，加入适量的米醋和料酒。米醋和料酒可以起到杀菌和去腥的作用，同时还能增加鲜姜的风味。

最后，将瓶口紧闭，放置在阴凉通风处。每天可以摇晃一下瓶子，让调料均匀渗透到鲜姜中。大概过两个星期左右，腌制好的鲜姜就可以食用了。

以上就是腌制鲜姜的最简单窍门，不需要太多复杂的工具和步骤，只要选择好姜和适量的调料，就能够制作出美味的腌姜了。