自助小火锅是一种非常受欢迎的餐饮方式，因为它提供了许多选择和自由，顾客可以根据自己的口味和喜好选择和搭配食材。但是，这并不意味着自助小火锅是随便吃的。

首先，选择食材需要谨慎。在自助小火锅店里，有许多种类的食材可供选择，例如各种肉类、蔬菜、豆腐等。但是，我们需要注意的是，这些食材的质量和新鲜度可能存在差异。因此，我们需要仔细挑选食材，选择看起来新鲜、干净的食材。同时，我们也需要避免选择过期或者不清洁的食材，以免影响健康。

其次，调料和火候也需要注意。在吃自助小火锅时，我们需要自己选择调料和调制火候，这需要一定的技巧。如果调料过多或者火候过高，可能会影响口感和健康。因此，我们需要根据自己的口味和经验，适量添加调料和控制火候。

最后，卫生也是非常重要的。自助小火锅店里的餐具和餐桌需要经常清洗和消毒，以免传播细菌和病毒。同时，我们也需要自己保持个人卫生，勤洗手、不揉眼、不挖鼻孔等，以免传染疾病。

综上所述，自助小火锅并不是随便吃的，我们需要注意食材、调料、火候和卫生等方面，以保证自己的健康和口感。