近年来，自制果酒越来越受到人们的欢迎，因为它不仅香甜可口，而且不含添加剂，更健康。然而，当你打开一瓶自制的果酒，发现它已经变质了怎么办呢？

首先，要了解导致果酒变质的原因。果酒的变质主要是由于细菌和霉菌的生长，它们在瓶子里繁殖，导致果酒变得发酸、有异味或者发霉。而果酒变质后饮用，可能会引起腹泻或者呕吐等不适症状，因此必须采取措施处理。

第一步，检查果酒的外观和气味。如果果酒表面有沉淀物或者霉斑，或者闻起来有臭味，那么这瓶果酒就已经变质了，不能食用，应该立即处理。

第二步，如果只是果酒口感有些酸，可以考虑继续酿制或者调整酿制方法。如果果酒已经过度酸化，可以加入一些糖分或者果汁，搅拌均匀后再进行酿制。

第三步，如果果酒已经变质，不能再饮用，那么应该立即将瓶子中的果酒倒掉，不要让细菌和霉菌继续生长。然后，将瓶子和瓶塞用热水彻底清洗干净，晾干后再次使用。这样可以避免细菌和霉菌残留在瓶子里，导致下一次酿制的果酒也变质。

总之，当你发现自制果酒变质时，不要慌张，可以采取上述措施进行处理。同时，平时制作果酒也要注意卫生和酿制方法，以免果酒变质。