红曲米是一种传统的中国食材，据说早在唐朝就已经有人食用了。红曲米是由红曲菌发酵而成，具有浓郁的红色和特殊的香气。红曲米有许多的功效和作用，下面就来详细介绍一下。

首先，红曲米具有降脂降压的作用。红曲米中含有的一种物质叫做红曲素，可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油，从而降低血脂和血压，对预防心血管疾病有一定的作用。

其次，红曲米可以保护肝脏。红曲米中含有的红曲酵母可以促进肝细胞再生，增强肝脏的代谢功能，对于肝脏损伤的修复和保护有一定的作用。

此外，红曲米还有抗氧化的作用。红曲米中含有的多酚类物质可以抑制自由基的产生，从而起到抗氧化的作用，对于预防老化和肿瘤具有一定的作用。

那么，如何食用红曲米呢？一般来说，可以将红曲米用水浸泡一段时间，然后用清水洗净，再煮熟或蒸熟即可。红曲米也可以用来制作红曲米酒、红曲米饭、红曲米粥等美食。但需要注意的是，红曲米具有一定的药用作用，不能过量食用，否则会对身体造成不良影响。

总之，红曲米是一种养生食材，具有降脂降压、保护肝脏、抗氧化等多种功效和作用，适量食用可为身体带来益处。