邮政和EMS都是寄送邮件和包裹的服务，但它们之间有许多不同之处。

首先，邮政是国家邮政服务，主要提供标准邮件和包裹寄送服务。一般来说，邮政的价格相对较低，但需要较长时间的运输。邮政提供的服务一般是国内和国际的标准邮件和包裹，重点在于价格低廉和普及性。

与此不同，EMS是一种快递服务，它提供更快的运输和更高的安全性。EMS是国际邮政联盟成员，提供的服务涵盖全球范围。EMS的价格较高，但运输速度快，通常在1-3天内即可送达目的地。EMS主要服务于需要快速寄送的文件和包裹，以及对快递服务有更高要求的用户。

此外，EMS在全球范围内提供跟踪服务，用户可以随时了解包裹的位置和运输状态。而邮政则提供有限的跟踪服务，通常只能在寄送过程中提供基本信息。

总之，邮政和EMS都是邮件和包裹寄送服务，但它们的服务范围、价格、运输速度和跟踪服务方面存在一些差异。用户可以根据自己的需求选择邮政或EMS来寄送邮件和包裹。