大米粥是中国传统的早餐食品之一，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。然而，很多人担心大米粥的升糖指数是否过高，会导致血糖波动。那么，大米粥升糖指数高吗？

首先，我们需要了解什么是升糖指数。升糖指数是衡量食物对血糖影响的指标。它表示食物摄入后血糖升高的速度和程度，数值越高，食物对血糖的影响越大。

大米粥的升糖指数为68左右，属于中等水平。相比之下，白面包的升糖指数为100，高于大米粥。这意味着，大米粥的血糖影响并不算太高，适量食用是可以的。

当然，大米粥的升糖指数也受到多种因素的影响。比如，米粥的制作方法、口感、稀稠程度等都会影响升糖指数。同时，饮食结构、个体差异等也会对升糖指数产生影响。因此，在食用大米粥时，我们应该注意控制食用量和配合其他低GI的食物，以避免血糖波动。

总的来说，大米粥的升糖指数并不算太高，但仍需注意适量食用和搭配其他低GI的食物。这样才能保持血糖的稳定，保持健康的生活状态。