冰鲜鱼类是指在渔获后通过冷藏、冷冻等方式保持新鲜状态的鱼类。它们包括海水鱼、淡水鱼、河鱼等多种类型。

首先是海水鱼类，这类鱼生活在海洋中，常见的有鲈鱼、鲷鱼、鳕鱼、鲑鱼、鲨鱼等。其中，鲈鱼肉质细嫩，适合煎、炸、烤等多种烹饪方式；鲷鱼肉质细腻，适合清蒸、烤、炸等方式；鳕鱼肉质细嫩，适合用来烤、煮、炸等方式；鲑鱼肉质肥美，适合用来烤、炸、煮等方式；鲨鱼肉质鲜美，适合用来烤、炸、煮等方式。

其次是淡水鱼类，这类鱼生活在江河湖泊等淡水环境中，常见的有鲫鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲤鱼等。其中，鲫鱼肉质细嫩，适合用来炖、煮、烤等方式；草鱼肉质鲜美，适合用来清蒸、烤、炸等方式；鳙鱼肉质细腻，适合用来烤、炸、煮等方式；鲢鱼肉质肥美，适合用来炸、烤、清蒸等方式；鲤鱼肉质细嫩，适合用来烤、炸、煮等方式。

最后是河鱼类，这类鱼生活在河流中，常见的有鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲑鱼等。其中，鲢鱼肉质鲜美，适合用来炖、煮、烤等方式；鲤鱼肉质细嫩，适合用来烤、炸、煮等方式；鲫鱼肉质肥美，适合用来炖、烤、煮等方式；鲑鱼肉质细腻，适合用来烤、炸、煮等方式。

总之，冰鲜鱼类种类繁多，不同的鱼类适合不同的烹饪方式，人们可以根据自己的口味和喜好进行选择。同时，在选购冰鲜鱼类时，要注意其新鲜度和质量，以保证食品安全。