西施豆腐，是江浙一带的传统美食。其制作方法简单，但要想做出美味的西施豆腐，还需要一些窍门。

首先，选用新鲜的黄豆制作豆腐。在制作豆浆时，要多加一些水，这样做出的豆腐口感更细腻。将制好的豆浆加热至80℃左右，再加入凝固剂进行凝固，待凝固后捞出，用冷水冲洗干净，即可制成豆腐。

其次，将豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯烫一下，然后捞出沥干备用。这样做可以去除豆腥味，使得西施豆腐更加鲜美。

接着，将适量的瘦肉切成细丝，用少许盐和料酒腌制一下，备用。同时将香菇、木耳、青椒等蔬菜切成丝备用。

锅中热油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，再放入蔬菜丝和少许盐，继续翻炒。然后加入适量的清汤，煮开后加入豆腐块，小火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。

最后，将适量的淀粉加水调成糊状，倒入锅中，翻炒均匀至汤汁变稠即可关火。

热气腾腾的西施豆腐就做好啦！香气四溢，口感鲜美，营养丰富。做西施豆腐时，还可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，制作出属于自己的特色西施豆腐。