凉拌豆筋是一道常见的家常菜，口感爽脆，味道清新。下面介绍一种简单易学的做法。

材料：

豆筋、青椒、红椒、葱、姜、蒜、香油、盐、醋、白糖、生抽、辣椒油。

步骤：

1. 豆筋用清水浸泡2小时，直至豆筋变软，然后切成段。

2. 青椒、红椒洗净，去籽，切成细丝。葱、姜、蒜切末备用。

3. 将豆筋段放入开水中焯烫2分钟，捞出沥干备用。

4. 在碗中加入适量盐、醋、白糖、生抽、辣椒油和香油，搅拌均匀成为酱汁。

5. 将焯烫好的豆筋段与青红椒丝混合，倒入酱汁中拌匀。

6. 在葱、姜、蒜末上淋一遍热油，再浇在拌好的豆筋上即可。

小贴士：

1. 豆筋在焯烫时要掌握好时间，过长时间会导致变软失去口感。

2. 酱汁可根据口味适量调整，喜欢辣口味的可以多加一些辣椒油。

3. 淋热油时，可加入少量花椒或者八角，提升香气。

凉拌豆筋是一道清爽可口的家常菜，适合夏天食用。做法简单，尝试一下吧！