北方大年初几，人们一般会吃饺子来庆祝新年的到来。这是一个重要的传统习俗，也是中国新年文化中不可或缺的一部分。

制作饺子的原材料一般有面粉、肉馅、蔬菜等，不同的地区和家庭都有自己的口味和做法。在北方，饺子的形状一般是半月形，代表着一年的圆满和团圆。而在南方，饺子的形状则是圆形，寓意着团圆和完整。

除了形状不同，饺子的吃法也有所不同。在北方，人们一般会在饺子里加入醋、酱油、辣椒油等调料，口感酸辣可口。而在南方，饺子则是清淡的口味，一般只加入少许酱油和香油。

吃饺子的时候，人们还有一些有趣的习俗。比如说，吃饺子的时候要数数饺子的个数，如果数到偶数就代表着好运连连，数到奇数则意味着厄运临头。还有一种习俗是在饺子里面藏一个硬币或者糖果，找到的人就会有好运降临。

总之，北方大年初几吃饺子是一项非常重要的传统习俗。不仅是一种美食，更寓意着团圆、吉祥和好运。