清炒芥菜是一道非常简单却美味的家常菜，主要的材料只有芥菜和调味料。下面我们就来讲讲怎样做出一道可口的清炒芥菜。

首先，我们需要选购新鲜的芥菜。新鲜的芥菜叶子颜色鲜绿，质地脆嫩，没有任何划痕或者虫蛀。将芥菜洗净，切成3厘米左右的段，备用。

接下来，我们需要准备调味料。一般来说，清炒芥菜只需要用盐和油来调味即可。但是，如果你想要更加美味的口感，可以加入少量的味精和鸡精，以及一些蒜末和姜末，增加香味。

然后，将锅烧热，倒入适量的油，待油热后，放入蒜末和姜末，煸炒出香味。接着，将芥菜放入锅中，快速翻炒几下，使芥菜完全裹上油。

最后，加入适量的盐和味精，继续翻炒几分钟，直到芥菜变软烂，汁水收干即可。

这样做出来的清炒芥菜，口感脆嫩、香气扑鼻，营养丰富，是一道非常下饭的家常菜。