芥菜是一种常见的蔬菜，其味道辛辣，营养丰富，特别适合用来腌制。下面我们就来介绍一下芥菜的腌制方法大全。

1.普通腌制法

材料：芥菜、盐、糖、醋、辣椒粉、大葱、姜片、蒜瓣、八角、桂皮。

步骤：

1）将芥菜洗净晾干，切成合适的大小。

2）将盐、糖、辣椒粉、大葱、姜片、蒜瓣、八角、桂皮放入容器中，加入适量醋，搅拌均匀。

3）将芥菜放入容器中，加入足够的盐水，使芥菜全部浸泡在盐水中。

4）盖上盖子，放置于阴凉通风处，每天搅拌一次，大约腌制7-10天即可食用。

2.辣椒芥菜

材料：芥菜、盐、醋、辣椒粉、花椒粉、姜片、蒜瓣、八角、桂皮。

步骤：

1）将芥菜洗净晾干，切成合适的大小。

2）将盐、辣椒粉、花椒粉、姜片、蒜瓣、八角、桂皮放入容器中，加入适量醋，搅拌均匀。

3）将芥菜放入容器中，加入足够的盐水，使芥菜全部浸泡在盐水中。

4）盖上盖子，放置于阴凉通风处，每天搅拌一次，大约腌制7-10天即可食用。

3.酱油芥菜

材料：芥菜、盐、酱油、大葱、姜片、蒜瓣、八角、桂皮。

步骤：

1）将芥菜洗净晾干，切成合适的大小。

2）将盐、酱油、大葱、姜片、蒜瓣、八角、桂皮放入容器中，搅拌均匀。

3）将芥菜放入容器中，加入足够的盐水，使芥菜全部浸泡在盐水中。

4）盖上盖子，放置于阴凉通风处，每天搅拌一次，大约腌制7-10天即可食用。

以上就是芥菜的腌制方法大全，大家可以根据自己的口味选择不同的腌制方法。如果想要更加直观的了解腌制过程，可以参考下面的视频。