洋葱青椒西红柿炒鸡蛋是一道美味又简单的家常菜，下面我来为大家介绍一下做法。

所需材料：

洋葱、青椒、西红柿、鸡蛋、盐、油、生抽。

做法步骤：

1. 洋葱、青椒、西红柿分别切成丁状备用。

2. 鸡蛋打入碗中打散备用。

3. 热锅凉油，等油热后倒入鸡蛋液，用铲子不停搅拌煮熟，盛出备用。

4. 锅中再次倒入适量油，放入洋葱煸炒至微黄。

5. 加入青椒继续翻炒，直至青椒变软。

6. 最后加入西红柿丁，继续翻炒至软烂。

7. 加入煮熟的鸡蛋，用铲子搅拌均匀，加入适量盐和生抽调味即可。

小窍门：

1. 煮鸡蛋液的时候要不停搅拌，使其煮熟成小颗粒状。

2. 炒青椒的时候，要先将洋葱煸炒至微黄，再加入青椒，青椒变软后再加入西红柿，这样可以保证每个菜煮熟的时间相对均匀。

3. 调味的时候要适量，不要过咸或过咸。

这道洋葱青椒西红柿炒鸡蛋，简单易做，口感清新，适合作为一道下饭菜或者早餐美食。大家可以试着做一下，相信一定会喜欢上它的味道。